Découvrez comment une technique révolutionnaire promet de transformer vos gâteaux en chefs-d’œuvre de moelleux. Un secret de pâtissiers enfin accessible à tous ! Le secret de grand-mère révélé au grand jour Cette technique affecte la structure moléculaire de la pâte, entraînant une rétention d’humidité accrue. Lorsque cette méthode est appliquée, le gluten se développe de … Lire la suite de Le monde de la pâtisserie en ébullition : cette technique rend vos gâteaux deux fois plus moelleux !